La recette de ma grand-mère

1. Comme base de sauce :

Le jus de veau est une excellente base pour préparer des sauces riches et savoureuses. Tu peux l’utiliser pour déglacer des poêles après avoir fait cuire de la viande (viande rôtie, steak, ou même du gibier). Il ajoutera une profondeur de goût incroyable.

Pour préparer une sauce classique, fais chauffer le jus de veau à feu doux dans une casserole, puis incorpore un peu de vin rouge ou de cognac, de l’échalote ou de l’ail haché, et réduis jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoute une noix de beurre à la fin pour un effet plus gourmand.

2. Pour arroser des viandes :

Utilise le jus de veau chaud pour napper des viandes rôties ou grillées, comme un rôti de bœuf, de veau ou même de volaille. Il apportera un goût riche et parfumé à la viande, en plus d’ajouter de l’humidité, ou bien pour enrichir des plats mijotés ou des ragoûts (comme un bœuf bourguignon, un veau Marengo ou un pot-au-feu), remplace une partie du bouillon de légumes ou de l’eau par du jus de veau. Cela renforcera la richesse de ton plat.

3. En accompagnement :

Accompagne tes viandes directement avec le jus de veau : steak, magret de canard ou cuisse de volaille par exemple

Astuce du chef 😉 :

Pour une touche supplémentaire de saveur, tu peux parfumer ton jus de veau avec des herbes fraîches (thym, romarin, sauge, estragon, sariette).

Si tu veux une sauce encore plus complexe, un peu de moutarde à l’ancienne ou de la crème fraîche en fin de cuisson peut aussi sublimer ton jus de veau.

La recette de ma grand-mère

1. Comme base de sauce :

2. Pour arroser des viandes :

3. En accompagnement :

Accompagne tes viandes directement avec le jus de veau : steak, magret de canard ou cuisse de volaille par exemple

Astuce du chef 😉 :

Pour une touche supplémentaire de saveur, tu peux parfumer ton jus de veau avec des herbes fraîches (thym, romarin, sauge, estragon, sariette).

Si tu veux une sauce encore plus complexe, un peu de moutarde à l’ancienne ou de la crème fraîche en fin de cuisson peut aussi sublimer ton jus de veau.

L’artiste

Laura Villegas Claussen

Laura Villegas Claussen est une illustratrice et designer graphique passionnée, reconnue pour sa créativité, son sérieux et son enthousiasme dans tous ses projets. Son approche professionnelle se distingue par son écoute attentive et sa volonté de garantir la satisfaction de ses clients, en s’assurant que chaque collaboration se déroule dans une ambiance positive et dynamique.

Avec une expertise variée en illustration, design graphique et direction artistique (D.A.), Laura est une artiste polyvalente, capable de s’adapter à une large gamme de projets et de styles. Son talent lui permet de répondre aux besoins spécifiques de chaque client, tout en apportant sa touche unique et personnelle.

Qu’il s’agisse de créations visuelles, de concepts graphiques ou d’illustrations, elle sait allier rigueur et créativité pour offrir des solutions esthétiques et fonctionnelles.

Compositions

Liste d’ingrédients :

fond de veau 97% (eau, morceaux de veau, poireaux, thym, tomate, laurier), BEURRE, farine de BLE, thym, jus de veau lie déshydraté 0.1% (contient CELERI). sel, poivre. Traces de tout allergènes possibles.

Allergènes majeurs : CELERI, LAIT, GLUTEN

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Valeur énergétique (kJ) 353.50

Valeur énergétique (kcal) 84.28

Matière grasse (g) 3.56

Dont acides gras saturés (g) 1.34

Glucides (g) 0.95

Dont sucres (g) 0.08

Protéine (g) 12.07

Sel (g) 0.12

Fibres (g) 0.09

Conseils de conservation

Range le jus dans un placard au sec et à l’abri de la lumière jusqu’à dégustation. Après ouverture, mets-le au frais, tu peux le garder jusqu’à 48h.

Date Limite de consommation et N°LOT : sur le couvercle

Jus de veau

Compositions

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Conseils de conservation